Purée d'épinards

Pour 3 a 4 personnes
500 g. d'épinards
20 g. de beurre
20 g. de farine
2 dl. de lait
30 g. de gruyère râpé
1/2 bouillon de volaille
1 gousse d' ail
sel, muscade.
Faites cuire les épinards dans un peu d'eau bouillante une dizaine de minutes environ.
Egouttez-les et passez-les à la moulinette grosse grille, ou au robot. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y les épinards, mélangez afin d'éliminer un peu l'eau. Délayez la farine avec le lait, ajoutez aux épinards ainsi que le 1/2 bouillon cube émietté et l'ail coupé en deux, laissez bouillir 2 minutes, salez, muscadez, ajoutez le fromage, vérifiez l'assaisonnement.

Mes petits enfants adooooooorent les épinards ainsi préparés.