Soupe de carottes à l'orange

Pour 6 personnes

1 kg. de carottes

2 oranges non traitées

1 oignon

1 litre de bouillon de volaille

30 g. de beurre

1 c. a soupe de coriandre moulue

150 g. de crème liquide

sel et poivre

Pelez les carottes et les couper en tranches fines.

Epluchez et coupez l'oignon en dés.

Râpez le zeste d'une orange.
Pressez les deux oranges pour en obtenir le jus.
Faire blondir l'oignon dans une casserole avec le beurre, 2 à 3 min ajoutez les carottes, le zeste, la coriandre, sel et poivre... bien mélanger... couvrez et laissez cuire a feu doux pendant 10 min.
Versez alors le bouillon, couvrez et laissez cuire environ 30 à 40 min puis mixez.
Avant de servir ajoutez le jus d'orange et la crème.
Ne pas surchauffer à défaut de quoi le jus d'orange peu rendre la soupe amère.

Soupe de topinambours

Pour 4 personnes

500 g. de topinambours
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à s. de curry
1 c. à s. de miel
1/2 litre de bouillon
crème liquide à volonté
sel
poivre

Lavez les topinambours, les tailler en petits dés sans les peler.
Faire suer dans l'huile d'olive pendant une minute. Ajoutez le miel, faire caraméliser, ajoutez le curry, salez, poivrez, mélangez. Ajoutez le bouillon. Cuire 30 min et mixez. Si nécessaire rectifiez l'assaisonnement et rajoutez du liquide. Mettre la quantité de crème désirée et servir.
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