lundi 4 octobre 2010

Soupe de carottes à l'orange

Pour 6 personnes

1 kg. de carottes
2 oranges non traitées
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
30 g. de beurre
1 c. a soupe de coriandre moulue
150 g. de crème liquide
sel et poivre

Pelez les carottes et les couper en tranches fines.
Epluchez et coupez l'oignon en dés.
Râpez le zeste d'une orange.
Pressez les deux oranges pour en obtenir le jus.
Faire blondir l'oignon dans une casserole avec le beurre, 2 à 3 min ajoutez les carottes, le zeste, la coriandre, sel et poivre... bien mélanger... couvrez et laissez cuire a feu doux pendant 10 min.
Versez alors le bouillon, couvrez et laissez cuire environ 30 à 40 min puis mixez.
Avant de servir ajoutez le jus d'orange et la crème.
Ne pas surchauffer à défaut de quoi le jus d'orange peu rendre la soupe amère.

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