jeudi 5 septembre 2013

Macarons de Nancy

Le péché mignon d'Alexandre.

150 g. d'amandes moulues.
150 g. de sucre glace
4 gouttes d'arôme d'amande amère
2 blancs d'œuf
Mélanger les amandes le sucre glace et l'arôme d'amande.
Battre les blancs d'œuf en neige ferme, ajouter, puis agglomérer en pâte.
A l'aide d'une petite cuillère, déposer des dômes de la taille d'une noix sur la plaque du four
recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 22 minutes dans le four préchauffé à150°.Les macarons doivent être cuits mais moelleux à
l'intérieur
Conservation 10 jours dans un endroit frais et sec ou dans une boite en fer.

lundi 11 février 2013

Tarte aux pommes


Déroulez une pâte à gâteau de la Coop, étendez-là sur la plaque du four.
Garnissez -là avec des pommes boskoop ou reinette de préférence. Sucrez légèrement.
Faites cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 200°
Cette tarte n'a pas de rebord.
Peut se déguster tiède avec une boule de glace vanille.

mercredi 23 janvier 2013

Salade de lentilles au chavignol

Pour 4 personnes
250 g. de lentilles vertes
2 crottins de chavignol
2 échalotes
4 c.à soupe d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à café de moutarde
1 bouquet de persil plat
1 bouquet garni
sel. poivre.
Mettez les lentilles dans une casserole. Couvrez largement d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, une échalote coupée en 4, sel et poivre. Portez lentement à ébullition et laissez cuire 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson. Egouttez.
Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre. Ajoutez les lentilles chaudes, l'échalote hachée,le persil ciselé. Mélangez. Emiettez grossièrement les fromages à l'aide d'une fourchette. Mélangez aux lentilles. Servez tiède ou frais.

Pot-au-feu

 Pour 4 personnes
500 g. de plat-de-côte
600 g. de gîte
6oo g. de macreuse
4 os a moelle
6 à 8 carottes
4 poireaux
4 pommes de terre
1 gros oignon
2 clous de girofle
poivre en grains
Mettez la viande et les os à moelle dans un grand faitout et couvrez largement d'eau froide.
Portez à ébullition. Écumez le bouillon. Ajoutez un poireau, l'oignon piqué des clous de girofle, sel, poivre en grains et laissez cuire doucement. Au bout d'une heure, retirez les os à moelle que vous réchaufferez à la fin. Cuire encore une heure, rajoutez les 3 poireaux et les carottes. Une heure avant la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre.
A vous de voir si la viande est cuite à point. Mais il faut compter environ 3 heures.
Servez les viandes entourées des légumes et des os à moelle, accompagnez de gros sel, cornichons, et moutarde
C'est un plat d'hiver, simple et qui régale toute la famille.

vendredi 28 décembre 2012

A toutes les personnes qui visitent mon blog
                     je souhaite une
Bonne et heureuse Année 2013

 

jeudi 26 juillet 2012

Poulet à la mangue et au citron vert

Pour 4 personnes
4 poitrines de poulet
2 mangues
1 oignon
2 citrons verts
huile d'olive
mélange d'épice pour volaille
sel, poivre
2 dl de lait de coco

Couper les poitrines de poulet et les mangues en dés. Réserver un peu de mangue pour la finition. Hacher l'oignon. Presser le citron vert. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon. Assaisonner le poulet avec du mélange d'épice,du sel et du poivre.Le faire sauter dans la poêle durant environ 3 min. Ajouter les dés de mangue et faire revenir brièvement le tout. Arroser du jus de citron vert. Couvrir et laisser mijoter environ 15 min..Verser le lait de coco sur le poulet et poursuivre la cuisson durant 15 min..Rectifier l'assaisonnement. Réduire la sauce si nécessaire.
Dresser le poulet avec les dés de mangue et les lamelles de citrons vert.
Servir avec du riz basmati.

Courgettes farcies

Pour 4 personnes
4 courgettes rondes
200 g. de viande hachée
2 échalotes
2 tomates
3 c.à soupe de pignons de pin
4 c.à s. d'huile d'olive
1 branche de basilic, sel, poivre.
Coupez le haut des courgettes et les creuser avec une cuillère.Couper la chair en dés. Peler et émincer les échalotes. Couper les tomates en dès et éliminer les pépins.
 Faire revenir dans une poêle les échalotes et la chair des courgettes dans 2 c.à soupe d'huile d'olive. Laisser cuire 5 min.ajouter la viande, les tomates, le basilic ciselé et les pignons de pin. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min. tout en mélangeant.Garnir les courgettes de farce, les placer dans un plat à gratin avec les chapeaux à côté. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 40 minutes.A la sortie du four replacer les chapeaux et servir aussitôt.