Risotto d'orge

Pour 2 personnes

1 oignon nouveau avec la verdure le tout coupé en fines rondelles.

125 g. d'orge perlé

6 dl. de bouillon de légumes

200 g. de brocoli coupé en petits bouquets

1c.s d'huile d'olive

2 c.s. de parmesan râpé.

sel  poivre.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y saisir l'oignon, ajoutez l'orge et faire revenir 1 min. en remuant. Verser le bouillon en remuant souvent et en veillant a ce que l'orge perlé soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter 30 min. jusqu'à ce que l'orge perlé soit légèrement al dente. Incorporer les brocolis, laisser mijoter env.10 min. Assaisonner, ajouter le fromage et la verdure de l'oignon . Servir avec un œuf poché par personne.

   Représente environ 500 kcal. par portion.