vendredi 17 septembre 2010

Boeuf Strogonoff

Pour 4 personnes

600g de rumsteack
200g d'oignons
2 c.a.soupe de beurre ou huile
un verre de vin blanc
un verre 1/2 de bouillon
un verre de crème fleurette
2 c.a soupe de concentré de tomate
1 a 2 c.a s. de paprika
1 c.a.s. de moutarde
sel, poivre.

Coupez le boeuf en lanières, saupoudrez de sel et de poivre.
Chauffez le beurre dans une poële y faire dorer la viande quelques instant en la tournant.
Retirez alors les lanières de viande qui doit être cuite et mettre à leur place les oignons hachés finement 1 a 2 min. sans colorer.
Déglacez au vin blanc, faites réduire, ajoutez le bouillon et le concentré de tomate. Laissez encore réduire
Ajoutez alors la moutarde et la crème, réduire 2 à 3 min. Vous devez obtenir une consistance crémeuse, ajoutez la viande. Servir en parsemant dessus le plat des pommes allumettes surgelées que vous aurez passées au four ou avec un riz blanc.

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