samedi 2 octobre 2010

Crevettes aux haricots blancs et courgettes

Pour 4 personnes
500 g.de grosses crevettes cuites surgelées
200 g de haricots blancs
3 a 4 courgettes
1 gousse d'ail
2 citrons
1 c.a c.de vinaigre balsamique
8 c.a soupe d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre
sel , poivre

La veille au soir, faites tremper les haricots dans l'eau froide et faites dégeler les crevettes.
Le lendemain, cuire les haricots en les couvrant largement d'eau froide, au bout d'une heure vérifiez la cuisson et passez les.
Mettez les crevettes dans une casserole d'eau bouillante et passez les immédiatement. Mettez les dans un saladier avec le jus d'un citron et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Laissez de côté.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en petits bâtonnets. Faites-les cuire pendant 10 min avec 2 c. à soupe d'eau.
Dans un saladier, mélangez le jus d'un citron, le vinaigre balsamique , 6 c.à.s. d'huile d'olive, sel, poivre et la gousse d'ail pressée.
Mettez les haricots encore chauds dans cette sauce. Ajoutez les courgettes, les crevettes et la coriandre que vous aurez hachée.

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