Poulet à la mangue et au citron vert

Pour 4 personnes
4 poitrines de poulet
2 mangues
1 oignon
2 citrons verts
huile d'olive
mélange d'épice pour volaille
sel, poivre
2 dl de lait de coco

Couper les poitrines de poulet et les mangues en dés. Réserver un peu de mangue pour la finition. Hacher l'oignon. Presser le citron vert. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon. Assaisonner le poulet avec du mélange d'épice,du sel et du poivre.Le faire sauter dans la poêle durant environ 3 min. Ajouter les dés de mangue et faire revenir brièvement le tout. Arroser du jus de citron vert. Couvrir et laisser mijoter environ 15 min..Verser le lait de coco sur le poulet et poursuivre la cuisson durant 15 min..Rectifier l'assaisonnement. Réduire la sauce si nécessaire.
Dresser le poulet avec les dés de mangue et les lamelles de citrons vert.
Servir avec du riz basmati.