Courgettes farcies

Pour 4 personnes
4 courgettes rondes
200 g. de viande hachée
2 échalotes
2 tomates
3 c.à soupe de pignons de pin
4 c.à s. d'huile d'olive
1 branche de basilic, sel, poivre.
Coupez le haut des courgettes et les creuser avec une cuillère.Couper la chair en dés. Peler et émincer les échalotes. Couper les tomates en dès et éliminer les pépins.
 Faire revenir dans une poêle les échalotes et la chair des courgettes dans 2 c.à soupe d'huile d'olive. Laisser cuire 5 min.ajouter la viande, les tomates, le basilic ciselé et les pignons de pin. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min. tout en mélangeant.Garnir les courgettes de farce, les placer dans un plat à gratin avec les chapeaux à côté. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 40 minutes.A la sortie du four replacer les chapeaux et servir aussitôt.