vendredi 17 septembre 2010

Flan au caramel

Pour 4 personnes

1/2 litre de lait
4 oeufs
250g de sucre
zeste d'un citron non traité

Faire bouillir le lait avec le zeste du citron et laissez infuser le temps de préparer la suite.
Faire un caramel avec 100g. de sucre et 3 c.a soupe d'eau. Surveillez, lorsqu'il a pris une belle couleur, hors du feu ajoutez 1 c.a c. d'eau et le verser immédiatement dans un moule a charlotte en tournant le moule afin d'en couvrir un peu les bords.
Fouettez les oeufs entiers dans un saladier avec les 150g.de sucre, y ajouter le lait refroidi que vous aurez  passé pour éliminer le zeste.Versez dans le moule et mettre au bain marie dans le four 180° chaleur tournante pour 30 minutes.

Peut se cuire aussi sans bain marie.
Pour 8 personnes: un litre de lait, 8 oeufs, même quantité de caramel, sucre à votre convenance.

1 commentaire:

  1. Quelle chance nous avons que tu nous donnes la recette de la meilleur crème caramel au monde! Merci beaucoup. On peut aussi avoir celle de la mousse au chocolat s'il te plait?
    Yassi

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