lundi 4 octobre 2010

Steaks au poivre

Pour 4 personnes
4 tranches de rumsteak ou filet de 130 à 150 g. par personne
3 dl. de vin blanc
2 dl. de creme liquide.
1 oignon
2 c.à.s.d'huile ou beurre
poivre mignonette
ou poivre vert
sel

Hachez l'oignon et faite le dorer. Réservez.
Saisissez les steaks dans la poële très chaude, lorsqu'ils sont dorés, les retourner et baissez la chaleur. Au bout de 5 minutes ils doivent être cuits. Les réserver sur une assiette et les parsemer de poivre a volonté.
Versez alors le vin dans la poële les oignons et le sel, laissez réduire de moitié à feu vif, puis ajoutez la crème, laissez encore réduire jusqu'à obtenir une sauce crèmeuse. Remettez les steaks dans cette sauce. Servez de suite.
Vous pouvez mettre les steaks sur un plat de service préalablement chauffé et les couvrir de sauce.
Si vous les préparez a l'avance,gardez les au chaud au bain-marie.

Utilisez de préférence moitié huile moitié beurre et le moins possible......

1 commentaire:

  1. Grand-maman,
    Comme je suis au regime, j'ai remplacé la crème par du fromage blanc 0% et le vin blanc par de l'eau (très triste!). Bien sur que ça ne donne pas aussi bon mais ça aide en période de régime!
    Merci encore pour les recettes,
    Yassi

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