Gratin de cardons

Pour 4 personnes

500 g. de cardons
30 g. de beurre
1 c. a soupe de farine
1 verre de jus de cuisson
1 verre de vin blanc
50 g. de gruyère râpé
le jus d'1/2 citron

Mettez a cuire les cardons dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.Préparez ensuite un roux avec le beurre et la farine, mouillez avec le jus de cuisson chaud et le vin blanc. Laissez bouillir cette préparation 2 a 3 minutes. Retirez du feu, ajoutez le gruyère rapé et le jus du 1/2 citron. Arrosez les cardons disposés dans un plat a gratin et mettez au four chaud durant 10 minutes.
Moelleux et parfumés les cardons sont de la famille des artichauts