Salade royale

Pour 6 personnes

300 g. de filet de saumon fumé
3 avocats
5 ou 6 tomates
2 échalotes
1 citron
ciboulette sel  poivre
2 pamplemousses roses

Coupez le saumon en dés et faites-le mariner dans un saladier avec le jus de citron.
Ebouillantez les tomates pour retirer la peau et coupez-les en dés.
Hachez finement les échalotes et ciselez la ciboulette.
Coupez les avocats en deux, retirez la peau et coupez-les en dés. Les ajouter au saumon ainsi que les tomates, les échalotes la ciboulette, sel et poivre et 2 c.a s.d'huile d'olive. Mélangez.
Pelez les pamplemousses, séparez les tranches une a une en enlevant la peau blanche.
Disposez la salade sur un plat en l'entourant de tranches de pamplemousses ou sur assiette individuelle.