Moussaka

Pour 6 personnes
600 g. d'agneau haché
5 a 6 aubergines
600 g. de tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
100 g. de fromage râpe
 huile d'olive
 50 cl. de lait
50 g. de beurre
40 g. de farine
noix muscade, sel, poivre
Pelez les aubergines, coupez-les en 2 et faites-les dorer dans l'huile. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez.
Pelez et hachez l'oignon. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés en enlevant les pépins. Pelez et hachez l'ail. Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon haché, 2 min. sur feu doux Ajoutez la viande hachée et faites revenir 3 min. sur feu vif. Ajoutez les dés de tomates et l'ail, salez poivrez et poursuivez la cuisson pendant environ 15 min.
Préchauffez le four à 200°.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, délayez avec le lait et portez a ébullition sans cesser de mélanger. Assaisonnez de sel, poivre, muscade et ajoutez le fromage râpé. Dans un plat a gratin huilé, disposez les tranches d'aubergines et la viande hachée en couches successives. Nappez de la sauce. Faites gratiner 25 min. au four.
Servez très chaud , directement dans le plat de cuisson.