mercredi 2 mars 2011

Lapin au vin blanc

Pour 4 personnes
1,2 de lapin
150 g. de lardons
3 oignons
150 g. de champignons de Paris
2 c.à s. de beurre
2 gousses d'ail
1 c à s. de farine
2,5 dl de vin blanc sec
3 dl. de bouillon
thym, sel, poivre
Chauffer un peu de beurre dans une cocotte et y faire revenir les lardons et les oignons coupés en fin quartiers. Ajouter les champignons coupés en quatre et faire revenir le tout. Retirer de la cocotte et réserver. Saler et poivrer le lapin. Le saisir de tous les côtés dans le reste du beurre. Y presser l'ail. Fariner la viande et mélanger. Mouiller avec le vin et le bouillon, mettre le thym, couvrir et laisser cuire environ 40 min. Au bout de 20 min. ajouter les lardons, oignons, champignons réservés et vérifier l'assaisonnement.
Servez avec de la polenta.

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