mardi 1 mars 2011

Tartare d'avocat, saumon et pomelos

600 g. filet de saumon épais sans peau . 2 avocats .2 échalotes
1 citron vert .2 pomelos 1 bouquet de ciboulette.2 c. a soupe d’huile d’olive
sel poivre .
Réservez le saumon au congélateur 20 min. pour le raffermir .Coupez le en petits dés
Mettez dans un saladier .Ajoutez les échalotes pelées et finement hachées la moitié de la ciboulette ciselée,les avocats coupés en dés et arrosés de jus de citron ,l’huile , sel et poivre
Mélangez ,couvrez et laissez au frais .
Epluchez les pomélos ,détachez les quartiers et enlevez la peau blanche Disposez les sur une assiette et dressez le tartare en dome .Décorez de ciboulette et servez .
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