Salade romaine et poulet

Pour 4 personnes
1 romaine
2 blancs de poulet
2 tranches de pain de mie complet
80 g. de parmesan
5 oeufs
4 filets d'anchois
1 gousse d'ail
10 cl d'huile d'olive
 1/2 citron, sel,   poivre
Dans une poêle, faites revenir les blancs de poulet dans 1 cuillerée à soupe d'huile et coupez-les en tranches fines.
Coupez le pain de mie en dés et faites-le dorer dans 2 cuil.à soupe d'huile.
Râpez la moitié du parmesan. Taillez le reste en copeaux a l'épluche-légumes.
Faites cuire les oeufs "mollet" 5 min.a l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide, retirez la coquille. Mixez-en un avec le parmesan râpé, les anchois, l'ail pressé, le reste d'huile, un filet de citron, du sel et du poivre.
Lavez la salade, mélangez-la avec le poulet, les oeufs coupés en quatre, les croûtons et les copeaux de parmesan. Répartissez sur les assiettes et versez la sauce en filet.
Pour une version gourmande, ajoutez des tranches de bacon croustillant et un peu d'avocat.