mercredi 25 mai 2011

Chèvre chaud aux oignons rouges

Pour 4 personnes
4 crottins de chèvre assez frais
1/2 baguette
150 g. de mesclun
1 oignon rouge
12 olives noires
3 cuil.a soupe d'huile d'olive
1 cuil. a soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. a café de tapenade
Lavez et sèchez le mesclun. Assaisonnez-le avec l'huile d'olive, le vinaigre et la tapenade. Ajoutez les olives. Préchauffez le gril du four.
Emincez l'oignon. Coupez la baguette en biais, en tranche un peu épaisse.Coupez les crottins en deux. Eparpillez un peu d'oignon sur le pain et disposez le chèvre au-dessus. Poivrez et passez quelques minutes sous le gril du four. Servez aussitôt accompagné du mesclun

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