Röstis de pommes de terre au saumon fumé

Pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
500 g.de pomme de terre
2 cuil. a soupe de crème épaisse
3 cuil. a soupe d'huile
brins d'aneth. sel. poivre.
Coupez les tranches de saumon en lanières. Pelez les pommes de terre et râpez-les. Salez, poivrez. Formez quatre galettes plates. Chauffez l'huile et faites-les cuire pendant 15 minutes,en les retournant a mi cuisson.
Déposez les röstis sur des assiettes, surmontez d'une noisette de crème et des lanières de saumon. Servez, parsemé de pluches d'aneth.