Poêlée de poulet et légumes primeurs

Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
400.g. de pommes de terre primeurs
1 botte de carottes
200.g.de pois gourmands
1 poignée de pousses d'épinards
2 ciboules. 6 brins de coriandre
1citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Arrosez les blancs de poulet avec le jus de citron,salez,poivrez et faites-les cuire 15 min. à la vapeur.
Brossez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Grattez les carottes. Effilez les pois gourmands. Faites cuire ces légumes a l'eau salée en comptant 10 min. pour les p.de terre,5 min. pour les carottes et 3 min. pour les pois gourmands.
Chauffez la poêle, versez-y l'huile, chauffez-la et faites dorer les blancs de poulet,3 à 4 min. par face.retirez et remplacez-les par les p.de terre Faites- les sauter 5 min.Ajoutez les carottes et les pois gourmands. Poursuivez la cuisson pendant 3 min.sur feu vif.
Coupez les blancs de poulet en lamelles.Mettez-les dans la poêle avec les pousses d'épinards et les ciboules émincées.Salez, poivrez, faites sauter 1 min. en mélangeant. Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.