lundi 6 juin 2011

Soupe froide de courgette

Pour 6 personnes
1 kg de courgettes
3 petits oignons frais
1 gousse d'ail   4 brins de menthe
1 tablette de bouillon de volaille
 2 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 yaourt (150g.)
1/2 cuil.à café de curry
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
Gingembre  sel  poivre
Lavez les courgettes, détaillez-les en dés. Pelez et hachez séparément les oignons frais et l'ail.
Dans une casserole,chauffez l'huile et faites fondre les oignons 2 à 3 min.Saupoudrez d'épices et mélangez. Ajoutez les courgettes, l'ail et faites-les revenir 2 min.Versez 1 litre d'eau bouillante.Ajoutez la tablette de bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 15 min.sur feu moyen.
Laissez tiédir. Prélevez les courgettes avec une écumoire et mixez-les en ajoutant assez de bouillon   pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez le yaourt et les feuilles de menthe. Mixez à nouveau. Salez et poivrez à votre convenance.( la soupe doit être bien relevée) Laissez refroidir puis placez 2h. au réfrigérateur.
Servez en verrine.
Pour une saveur différente, ajoutez une noix de gingembre frais râpé que vous ferez revenir en même temps que les oignons.

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