mercredi 26 octobre 2011

Onglet à l'échalote

Pour 4 personnes
Demandez a votre boucher 4 morceaux d'onglet de 150 a 180 g.
8 échalotes
50 g. de beurre
40 cl de bordeaux rouge
sel. poivre.
Dans une casserole, chauffez le beurre. Faites-y fondre les échalotes pelées et émincées.
Ajoutez le vin, salez, poivrez puis laissez réduire de moitié sur feu très doux, environ 1h.
Dans une poêle faites saisir la viande sur feu vif, 1min. de chaque côté.
Servez aussitôt avec la sauce à l'échalote.
Accompagnez de pommes de terre cuites au four ou d'un gratin dauphinois

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