Röstis de pommes de terre

Pour 4 personnes
600 g. de pommes de terre
3 oignons nouveaux
200 g. de lardons
1 c. à s. de farine
100 g. de gruyère râpé
2 oeufs
huile, sel, poivre.
Pelez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les au-dessus d'un plat.
Hachez finement les oignons.
Dans une poêle, faites dorer les lardons.
Cassez et battez les oeufs dans un saladier, incorporez la farine, puis ajoutez les pommes de terre les oignons les lardons sel et poivre.
Chauffez 1 c.à.s d'huile dans une poêle. Versez 2 à 3 cuillerées du mélange en aplatissant avec le dos de la cuillère. Laissez dorer et croustiller 5 min. puis retournez-les sur l'autre face.
Vérifiez la cuisson et servez accompagné d'une salade verte.